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Croquetas de papa, chistorra y queso
Ingredientes
- 1 lechuga
- 4 papas
- 100 g de chistorra
- 50 ml de leche
- 150 g de queso
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Pimentón
- Vinagre Quidy
- Sal
- Pimienta Negra Quidy
- Salsa de Ajo Quidy
Elaboración
1. Pon a calentar abundante agua en una olla. Introduce las papas y cuécelas durante 35-40 minutos (dependiendo del tamaño). Deja que se templen. Retira la piel de la chistorra y cocinala un poco en una sartén sin aceite. Escúrrela bien y pícala finamente con un cuchillo. Resérvala.
2. Lava, seca y corta la lechuga en juliana fina. Resérvala. Pela las papas y aplástalas. Añade la chistorra, la leche, sal y pimienta negra Quidy. Mezcla todo bien.
3. Divide la masa en 16 porciones y forma las croquetas. Corta el queso en 16 rectángulos e introduce un trozo dentro de cada croqueta.
4. Pasa las croquetas por harina, huevo batido y pan rallado y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
5. Pon el huevo en un vaso batidor, agrega un chorrito de Vinagre Quidy, Salsa de Ajo Quidy, una pizca de sal, media cucharadita de pimentón y una buena cantidad de aceite (200ml). Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica hasta que monte la mayonesa. Resérvala en el frigorífico.
6. Sirve 4 platos, colocando la lechuga a un lado, la mayonesa en el centro y las croquetas al otro lado. ¡Y listo para degustar!